Cách đây 9 năm trước
Lượt xem: 16Trong bài viết về chuyên đề này sẽ thường xuyên cập nhật cách làm các
món chè - xôi để mọi người tham khảo. Bạn đọc có kinh nghiệm và cách làm những món chè - xôi khác thì
cứ vào post bài nhớ là bài tự viết nhé :)
Chè đậu xanh nhuyễn
I. Vật liệu
- ½
kg đậu xanh
- 400g đường cát
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 200g dừa khô
-
Một chút muối
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Đậu xanh: ngâm nước cho mềm, đãi sạch
vỏ, nấu chin với chút muối, tán nhuyễn
- Dừa khô: vắt 1 chén nước cốt
2. Chế
biến
- Cho đường + nước cốt dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu cho sôi, cho đậu vào,
nấu lửa yếu đến khi đường + đậu đặc lại, khuấy liền tay cho đậu ko bị cháy. Hỗn
hợp đậu đặc sệt lại, nhắc xuống, cho nước hoa bưởi vào cho thơm
- Múc chè ra
chén, để nguội, cho vào tủ lạnh Món này mà để tủ lạnh khoảng 3 - 4 giờ xong lấy
ra ăn là quá đã, vừa ngọt vừa mát lại ko phải nhai. Akeina rất hay ăn chè này
:D
Xôi bắp
I. Vật liệu
- ½ kg bắp nếp
- 50g vôi trắng ăn trầu
- 100g củ
hành tím
- 100g mỡ thịt
- 300g nếp tốt
- 300g đậu xanh cà
Tải ảnh gốc
III. Cách làm
1. Chuẩn
bị
- Mỡ: xắt hột lựu nhỏ, thắng cho ra mỡ
- Hành tím: lột vỏ, bào mỏng theo
chiều xuôi phi vàng, cho vào mỡ để lên mặt xôi cho thơm.
- Đậu xanh: ngâm 1
đêm, đãi vỏ, hấp chin, tán hơi to.
- Nếp: vo sạch, ngâm từ 4 đến 5 giờ cho mềm,
để nếp vào rổ cho ráo nước
- Bắp: cho vào nồI + vôi ăn trầu, chế nước lạnh vào
ngpậ mặt bắp, tán vôi cho ra đều, cho lên bếp nấu đến khi bắp tróc vỏ vàng độ
30 phút, để lửa to, bắc nồi xuống xả lại nước lạnh, dung long bàn tay chà cho
bắp trắng
- Cho bắp vào nồi lại + nước lạnh xăm xắp, đun sôi độ 15 phút, nhắc xuống,
xả lại nước lạnh (ko chà bắp), làm như vậy 3 lần cho sạch vôi và bắp trắng
-
Lần thứ 4, cho bắp vào nồi lại + nước lạnh đầy nồi, hầm cho đến khi nào bắp nở
là dc (đừng để bắp nở quá, bắp sẽ nhão). Cho bắp ra rổ, xả lại nước lạnh cho
sạch và hết nhớt (ko dc chà), để bắp vào rổ cho ráo nước 2. Chế biến
- Xửng hấp
nước sôi, lót lá chuối, cho bắp vào xửng. Kế đến, cho nếp vào sau cùng, cứ 10
phút bung nước vào 1 lần, đến khi bột nếp chin mềm là dc (búng nứơc khoảng 2 -
3 lần), cho bắp ra thau, xới đều 3. Cách dùng
- Khi dùng, cho đậu xanh + hành
phi + đường lên mặt
- Bắp để nguội mới ngon Món xôi bắp là một món ăn nấu khá
công phu và cũng quen thuộc với người VN, món này có mùi thơm độc đáo của cả
bắp lẫn nếp khi ăn nóng, vị béo nhẹ, bùi đặc biệt của một món ăn có cả hai vị
mặn ngọt tương phản. Đây còn là món ăn nóng rất thích hợp với tiết trời lạnh
Chè chuối
I. Chuẩn bị vật liệu
- 1 nải
chuối sứ chin muồi
- 100g bột khoai
- 100g bột báng loại nhỏ
- 300g dừa khô nạo
sẵn
- 1 gói vani (bột thơm)
- 100g đậu phộng
- 50g mè
- 200g đường cát trắng
-
1 chút muối
Tải ảnh gốc
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Chuối: lột vỏ, lụôc chin, với chút muối
cho ra bớt chất chat, như thế khi chưng chuối mới trắng
- Bột khoai: bẻ khúc,
ngâm cho mềm
- Bột báng: ngâm nước độ 10 phút
- Dừa khô: vắt lấy 1 chén nước
cốt và 3 chén nước dão
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã nát
- Mè: gạn sạch
cát, bóc vỏ, giã nát 2. Chế biến
- Chè chuối + đường + nước dão dừa + 1 chút
muốI vào xoong, bắc lên bếp nấu độ ½ giờ cho chuối thấm dừa và đừơng, kế cho
bột khoai, khi bột khoai mềm, cho bột bang vào nấu tiếp, bột bang chin trong,
cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani
- Khi dùng, múc chuối ra chén, trên
rắc đậu phộng + mè trộn thêm chút muối Chè này ăn rồi là kết ngay thôi. Việc
làm món này cũng không đến nỗi quá cầu kỳ trong khi nguyên liệu thì lại cực kỳ
dễ kiếm. Ăn món này ta có thể cảm được vị béo ngậy của nước cốt, chúng ta cũng
thấy được vị ngọt rất đặc trưng của chuối, vị bùi của vừng rắc lên trên
Chè khoai mì
I. Vật liệu
- 1 kg khoai mì tươi
- ½ kg đường
cát
- 250g dừa khô
- 10 cọng lá dứa
- 1 ống vani
Tải ảnh gốc
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
-
Khoai mì: lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ độ 1 giờ, vớt ra mài nhuyễn, vắt ráo
nước, vò viên tròn bằng ngón tay cái. Bắc nước sôi + chút muốI, cho khoai mì
vào luộc chín, vớt ra để ráo
- Dừa khô: vắt lấy ½ chén nước cốt và 4 chén nước
dão
- Lá dứa: rửa sạch, bó lại
2. Chế biến
- Cho ráo nước dão dừa và đường vào
xoong nấu sôi, cho bó lá dứa vào nấu, đường hơi rít tay, cho khoai mì đã luộc
chin vào, nấu độ 15 phút cho thấm nước đường rồi cho nước cốt dừa vào, nhắc
xuống cho vani vào. Khi dùng, múc chè ra chén. Chè này lạ nhỉ, Akeina cũng chưa
ăn bao giờ, chỉ biết dc qua sách dạy làm, trên 1 số web cũng có chỉ làm chè này
nhưng khác với bài của Akeina 1 chút :D
Bánh canh
ngọt
I. Vật liệu
- 600 g bột gạo
- ½ kg đường thẻ nấu vớI 400 g nước lã
- 1 tàu
lá chuối
- 2 muỗng xúp dầu ăn
- 300 g dừa nạo
- 1 ống vani, 100 g mè rang chín,
đập giập
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Bột gạo: giã nhuyễn, rây kỹ, chế nước lã
vào từ từ, nhồi vừa như bột bánh ít là dc ( cho vào độ 2 chén nước lã)
- Bắc
xoong nước sôi, lót 1 miếng lá chuối dưới đáy xoong, cho bột vào luộc, bột
trong là dc
- Vớt bột ra để ráo nước, cho bột vào cối quét cho bột dc mịn
- Lấy
miếng lá chuối khác, thoa đều dầu ăn, cho bột lên cán mỏng độ 3 ly, xong xắt
thành sợi dài, ngang cũng độ 3 ly để riêng ra cho bột không bị dính
- Dừa khô:
cho nước ấm vào, vắt lấy 1 chén nước cốt
2. Chế biến
- Cho 400 g nước lã vào
xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho đường thẻ đã bẻ nhỏ vào, quậy tan, lọc sạch
bụi, cho đường trở vào xoong, nấu sôi trở lại, xong thả bột bánh canh vào nấu,
nấu cho đến khi bột chin là dc, cho thêm chút vani vào
- Khi dùng, múc bánh
canh ra chén, chế thêm nước cốt dừa, rắc mè lên cho thơm Món này chưa ăn lần
nào mà cũng ko tìm dc hình luôn. Thấy lạ lạ mà cũng hay hay nên giới thiệu. Ccá
bạn thông cảm nhé
món chè - xôi để mọi người tham khảo. Bạn đọc có kinh nghiệm và cách làm những món chè - xôi khác thì
cứ vào post bài nhớ là bài tự viết nhé :)
Chè đậu xanh nhuyễn
I. Vật liệu
- ½
kg đậu xanh
- 400g đường cát
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 200g dừa khô
-
Một chút muối
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Đậu xanh: ngâm nước cho mềm, đãi sạch
vỏ, nấu chin với chút muối, tán nhuyễn
- Dừa khô: vắt 1 chén nước cốt
2. Chế
biến
- Cho đường + nước cốt dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu cho sôi, cho đậu vào,
nấu lửa yếu đến khi đường + đậu đặc lại, khuấy liền tay cho đậu ko bị cháy. Hỗn
hợp đậu đặc sệt lại, nhắc xuống, cho nước hoa bưởi vào cho thơm
- Múc chè ra
chén, để nguội, cho vào tủ lạnh Món này mà để tủ lạnh khoảng 3 - 4 giờ xong lấy
ra ăn là quá đã, vừa ngọt vừa mát lại ko phải nhai. Akeina rất hay ăn chè này
:D
Xôi bắp
I. Vật liệu
- ½ kg bắp nếp
- 50g vôi trắng ăn trầu
- 100g củ
hành tím
- 100g mỡ thịt
- 300g nếp tốt
- 300g đậu xanh cà
III. Cách làm
1. Chuẩn
bị
- Mỡ: xắt hột lựu nhỏ, thắng cho ra mỡ
- Hành tím: lột vỏ, bào mỏng theo
chiều xuôi phi vàng, cho vào mỡ để lên mặt xôi cho thơm.
- Đậu xanh: ngâm 1
đêm, đãi vỏ, hấp chin, tán hơi to.
- Nếp: vo sạch, ngâm từ 4 đến 5 giờ cho mềm,
để nếp vào rổ cho ráo nước
- Bắp: cho vào nồI + vôi ăn trầu, chế nước lạnh vào
ngpậ mặt bắp, tán vôi cho ra đều, cho lên bếp nấu đến khi bắp tróc vỏ vàng độ
30 phút, để lửa to, bắc nồi xuống xả lại nước lạnh, dung long bàn tay chà cho
bắp trắng
- Cho bắp vào nồi lại + nước lạnh xăm xắp, đun sôi độ 15 phút, nhắc xuống,
xả lại nước lạnh (ko chà bắp), làm như vậy 3 lần cho sạch vôi và bắp trắng
-
Lần thứ 4, cho bắp vào nồi lại + nước lạnh đầy nồi, hầm cho đến khi nào bắp nở
là dc (đừng để bắp nở quá, bắp sẽ nhão). Cho bắp ra rổ, xả lại nước lạnh cho
sạch và hết nhớt (ko dc chà), để bắp vào rổ cho ráo nước 2. Chế biến
- Xửng hấp
nước sôi, lót lá chuối, cho bắp vào xửng. Kế đến, cho nếp vào sau cùng, cứ 10
phút bung nước vào 1 lần, đến khi bột nếp chin mềm là dc (búng nứơc khoảng 2 -
3 lần), cho bắp ra thau, xới đều 3. Cách dùng
- Khi dùng, cho đậu xanh + hành
phi + đường lên mặt
- Bắp để nguội mới ngon Món xôi bắp là một món ăn nấu khá
công phu và cũng quen thuộc với người VN, món này có mùi thơm độc đáo của cả
bắp lẫn nếp khi ăn nóng, vị béo nhẹ, bùi đặc biệt của một món ăn có cả hai vị
mặn ngọt tương phản. Đây còn là món ăn nóng rất thích hợp với tiết trời lạnh
Chè chuối
I. Chuẩn bị vật liệu
- 1 nải
chuối sứ chin muồi
- 100g bột khoai
- 100g bột báng loại nhỏ
- 300g dừa khô nạo
sẵn
- 1 gói vani (bột thơm)
- 100g đậu phộng
- 50g mè
- 200g đường cát trắng
-
1 chút muối
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Chuối: lột vỏ, lụôc chin, với chút muối
cho ra bớt chất chat, như thế khi chưng chuối mới trắng
- Bột khoai: bẻ khúc,
ngâm cho mềm
- Bột báng: ngâm nước độ 10 phút
- Dừa khô: vắt lấy 1 chén nước
cốt và 3 chén nước dão
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã nát
- Mè: gạn sạch
cát, bóc vỏ, giã nát 2. Chế biến
- Chè chuối + đường + nước dão dừa + 1 chút
muốI vào xoong, bắc lên bếp nấu độ ½ giờ cho chuối thấm dừa và đừơng, kế cho
bột khoai, khi bột khoai mềm, cho bột bang vào nấu tiếp, bột bang chin trong,
cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani
- Khi dùng, múc chuối ra chén, trên
rắc đậu phộng + mè trộn thêm chút muối Chè này ăn rồi là kết ngay thôi. Việc
làm món này cũng không đến nỗi quá cầu kỳ trong khi nguyên liệu thì lại cực kỳ
dễ kiếm. Ăn món này ta có thể cảm được vị béo ngậy của nước cốt, chúng ta cũng
thấy được vị ngọt rất đặc trưng của chuối, vị bùi của vừng rắc lên trên
Chè khoai mì
I. Vật liệu
- 1 kg khoai mì tươi
- ½ kg đường
cát
- 250g dừa khô
- 10 cọng lá dứa
- 1 ống vani
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
-
Khoai mì: lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ độ 1 giờ, vớt ra mài nhuyễn, vắt ráo
nước, vò viên tròn bằng ngón tay cái. Bắc nước sôi + chút muốI, cho khoai mì
vào luộc chín, vớt ra để ráo
- Dừa khô: vắt lấy ½ chén nước cốt và 4 chén nước
dão
- Lá dứa: rửa sạch, bó lại
2. Chế biến
- Cho ráo nước dão dừa và đường vào
xoong nấu sôi, cho bó lá dứa vào nấu, đường hơi rít tay, cho khoai mì đã luộc
chin vào, nấu độ 15 phút cho thấm nước đường rồi cho nước cốt dừa vào, nhắc
xuống cho vani vào. Khi dùng, múc chè ra chén. Chè này lạ nhỉ, Akeina cũng chưa
ăn bao giờ, chỉ biết dc qua sách dạy làm, trên 1 số web cũng có chỉ làm chè này
nhưng khác với bài của Akeina 1 chút :D
Bánh canh
ngọt
I. Vật liệu
- 600 g bột gạo
- ½ kg đường thẻ nấu vớI 400 g nước lã
- 1 tàu
lá chuối
- 2 muỗng xúp dầu ăn
- 300 g dừa nạo
- 1 ống vani, 100 g mè rang chín,
đập giập
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Bột gạo: giã nhuyễn, rây kỹ, chế nước lã
vào từ từ, nhồi vừa như bột bánh ít là dc ( cho vào độ 2 chén nước lã)
- Bắc
xoong nước sôi, lót 1 miếng lá chuối dưới đáy xoong, cho bột vào luộc, bột
trong là dc
- Vớt bột ra để ráo nước, cho bột vào cối quét cho bột dc mịn
- Lấy
miếng lá chuối khác, thoa đều dầu ăn, cho bột lên cán mỏng độ 3 ly, xong xắt
thành sợi dài, ngang cũng độ 3 ly để riêng ra cho bột không bị dính
- Dừa khô:
cho nước ấm vào, vắt lấy 1 chén nước cốt
2. Chế biến
- Cho 400 g nước lã vào
xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho đường thẻ đã bẻ nhỏ vào, quậy tan, lọc sạch
bụi, cho đường trở vào xoong, nấu sôi trở lại, xong thả bột bánh canh vào nấu,
nấu cho đến khi bột chin là dc, cho thêm chút vani vào
- Khi dùng, múc bánh
canh ra chén, chế thêm nước cốt dừa, rắc mè lên cho thơm Món này chưa ăn lần
nào mà cũng ko tìm dc hình luôn. Thấy lạ lạ mà cũng hay hay nên giới thiệu. Ccá
bạn thông cảm nhé
