Cách đây 9 năm trước
Lượt xem: 27Xin thưa là cái pizza này hỏng phải mình làm. Mà do siêng siêng đột xuất nên mình dịch từ trang blog của Kingarthurflour ra cho những ai yêu thích pizza mà còn ngại chưa dám thử. Với trang này, làm theo bảo đảm thành công 100%.
Tải ảnh gốc
Nguyên liệu
Bột mỳ thường4chén
Bột cormeal (kg có cũng được)3muỗng súp
Muối1,5mcf
Men nâu (yeast)2,5mcf
Dầu olive 30ml
Bơ chảy (Bơ còn cứng thì cho vào lò vi sóng là chảy liền)60ml
Dầu cải (vegetable oil)30ml
Nước ấm240ml
Các bước thực hiện
- Cho dầu olive, dầu cải, bơ chảy, cornmeal, bột mỳ vào ô trộn bột. Trộn đều
Cho tiếp các thành phần nguyên liệu vào. Bật máy nhồi.=> Công đoạn này nếu kg có máy thì có thể dùng đôi đũa trộn đều. Sau đó đem ra bàn có rắc chút bột áo nhồi cho đến khi bột không dính tay là được. Thời gian nhồi không lâu đâu, khoảng 5 -7 phút là okie rồi.
Nhồi đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay là được. Khoảng 5-7 phút
Ủ bột:Cho bột vào ca, để thấy rõ bột nở như thế nào. Không có thì bọc bịch ny long lại ủ cũng okie. Ủ khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôiBột sau khi nở đây!
- Chuẩn bị khay nướng bánh, xịt lên khay nướng pizza 1 lớp dầu olive. Đem bột ra dàn đều lên khay nướng.
Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, dàn đều tạo hình bột bánh thành hình tròn, vuông, dài tùy thích.
Để bột nghỉ thêm 15 phút nữa. Trong lúc này bật lò nóng 425F trước 10 phútQuét 1 lớp dầu olive mỏng lên mặt bánh, dùng nỉa xăm mặt bột để bánh không bị phồng dộp. Cho vào lò, nướng khoảng 10 phút là được.
Làm hỗn hợp cà chua:- 1 lon cà chua, có thể dùng cà chua trái càng ngon. Trộn đều với: lá oregano, basil, rosemary. Nếu thích pizza thơm mùi tỏi thì gia thêm 2 tép tỏi bằm vào + xíu đườngNếu dùng lon cà chua thì nhớ chắt bỏ nước đi nghen.
- Rãi đều 1 lớp phô mai mozzarella xuống dưới đế bánh pizza đã nướng sơ qua.
Tiếp đến là sausage (lạp xưởng, dồi, xúc xích...)
Rồi 1 lớp hỗn hợp cà chua
Các loại phô mai (nếu có), hoặc dùng mozzarella cũng được.
Thêm xíu dầu olive lên mặt bánh
Cho vào lò nướng
Nướng khoảng 25 phút là bánh chín
Để lên rack cho nguội bớtCắt bánh ra, mời cả nhà thưởng thức
Nguyên liệu
Bột mỳ thường4chén
Bột cormeal (kg có cũng được)3muỗng súp
Muối1,5mcf
Men nâu (yeast)2,5mcf
Dầu olive 30ml
Bơ chảy (Bơ còn cứng thì cho vào lò vi sóng là chảy liền)60ml
Dầu cải (vegetable oil)30ml
Nước ấm240ml
Các bước thực hiện
- Cho dầu olive, dầu cải, bơ chảy, cornmeal, bột mỳ vào ô trộn bột. Trộn đều
Cho tiếp các thành phần nguyên liệu vào. Bật máy nhồi.=> Công đoạn này nếu kg có máy thì có thể dùng đôi đũa trộn đều. Sau đó đem ra bàn có rắc chút bột áo nhồi cho đến khi bột không dính tay là được. Thời gian nhồi không lâu đâu, khoảng 5 -7 phút là okie rồi.
Nhồi đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay là được. Khoảng 5-7 phút
Ủ bột:Cho bột vào ca, để thấy rõ bột nở như thế nào. Không có thì bọc bịch ny long lại ủ cũng okie. Ủ khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôiBột sau khi nở đây!
- Chuẩn bị khay nướng bánh, xịt lên khay nướng pizza 1 lớp dầu olive. Đem bột ra dàn đều lên khay nướng.
Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, dàn đều tạo hình bột bánh thành hình tròn, vuông, dài tùy thích.
Để bột nghỉ thêm 15 phút nữa. Trong lúc này bật lò nóng 425F trước 10 phútQuét 1 lớp dầu olive mỏng lên mặt bánh, dùng nỉa xăm mặt bột để bánh không bị phồng dộp. Cho vào lò, nướng khoảng 10 phút là được.
Làm hỗn hợp cà chua:- 1 lon cà chua, có thể dùng cà chua trái càng ngon. Trộn đều với: lá oregano, basil, rosemary. Nếu thích pizza thơm mùi tỏi thì gia thêm 2 tép tỏi bằm vào + xíu đườngNếu dùng lon cà chua thì nhớ chắt bỏ nước đi nghen.
- Rãi đều 1 lớp phô mai mozzarella xuống dưới đế bánh pizza đã nướng sơ qua.
Tiếp đến là sausage (lạp xưởng, dồi, xúc xích...)
Rồi 1 lớp hỗn hợp cà chua
Các loại phô mai (nếu có), hoặc dùng mozzarella cũng được.
Thêm xíu dầu olive lên mặt bánh
Cho vào lò nướng
Nướng khoảng 25 phút là bánh chín
Để lên rack cho nguội bớtCắt bánh ra, mời cả nhà thưởng thức
